Un livre, une méthode, une vraie formation

Je fais de la pâtisserie

Les bases essentielles, les vraies techniques

Un guide complet, pensé pour vous accompagner pas à pas et vous donner toutes les clés pour réussir en pâtisserie, que vous soyez débutant ou passionné.

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55 € TTC

Couverture du livre « Je fais de la Pâtisserie » de Zoé Holtzscherer

Le livre indispensable pour maîtriser la pâtisserie et réaliser toutes vos recettes ! ♡

Tarte meringuée découpée, sur une planche en bois

Un contenu complet et structuré

Des explications claires et accessibles

Des techniques professionnelles

Un vrai guide de terrain pour progresser

Un module bonus spécial macarons

Découvrez ce que contient le livre

Un programme complet pour devenir autonome en pâtisserie

5 modules pour maîtriser les bases, comprendre les techniques et pouvoir réaliser toutes les recettes du monde.

Des bases solides pour aller plus loin !

Les techniques fondamentales

Les gestes de base
Les cuissons
Le matériel
Les erreurs à éviter

Le vocabulaire complet du pâtissier

Les termes techniques
Les ingrédients
Les ustensiles
Les modes de cuisson

La roue des saveurs

Associer les goûts
Équilibrer les saveurs
Créer vos propres recettes

Module 1

Les pâtes

Pâte à choux
Pâte feuilletée
Pâte sablée…

Module 2

Les crèmes

Crème pâtissière
Crème mousseline
Crème diplomate…

Module 3

Les meringues

Meringue française
Meringue italienne
Meringue suisse…

Module 4

Les biscuits

Sablés
Macarons (basics)
Biscuits de voyage…

Module 5

Les biscuits moelleux

Génoise
Fondant au chocolat
Cake moelleux…

Macarons au chocolat et à la fleur de sel

Module bonus

Les macarons

Toutes les étapes, les astuces et les techniques pour réussir des macarons parfaits, à coup sûr !

Inclus dans le livre

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